近日，蘇州工業園區市場監督管理局金雞湖商務區分局聚焦轄區食品生產企業、食品小作坊、中央廚房、集體用餐配送單位等重點業態，分批次組織開展食品安全員專題培訓，全方位織密夏季食品安全防護網。

培訓立足轄區食品安全監管實際，結合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，深入淺出地剖析高溫季節食品儲存、加工、配送全鏈條安全隱患，針對性講解食物中毒成因、高發風險點、應急處置流程等核心內容，幫助經營主體精準掌握夏季食品安全管控標準。針對不同業態的風險短板，培訓細化專項管控要求，實現精準施策、精準防控。針對食品生產企業，重點強調生產環境消殺、生產過程溫控等全流程規范。針對食品小作坊，聚焦環境衛生臟亂、操作不規范等常見問題，明確加工區域分區、生熟分開、工具專用等硬性標準。針對中央廚房、食品集中配送單位等群體性供餐、遠距離配送的高風險業態，監管人員著重強調落實食材新鮮采購、規范食品分裝、嚴控配送時長與運輸溫度等。

培訓過程中，監管人員以案釋法、以案示警，切實強化各單位負責人及從業人員的安全意識、責任意識和法律意識。同時，現場解答從業人員遇到的疑難問題，確保培訓內容聽得懂、學得會、用得上。

下一步，商務區分局將持續開展重點業態食品安全專項檢查與常態化宣講，引導食品生產經營單位常態化開展自查自糾，全面提升轄區食品安全綜合治理水平。

編輯 何詩雨

2026年7月17日