為進一步壓實企業食堂食品安全主體責任，有效應對夏季高溫高濕天氣下食源性疾病高發風險，7月9日，蘇州工業園區市場監督管理局獨墅湖科教創新區分局組織開展企業食堂夏季食品安全專題培訓，87家企業食堂的相關負責人及食品安全管理員參訓。

監管人員結合夏季食品安全的季節性特點，首先分析了高溫環境下沙門氏菌等致病菌快速繁殖的誘因，系統梳理食材儲存、加工操作、清洗消毒、人員管理等方面的風險隱患，并通過真實案例以案釋法，直觀展示違規操作帶來的健康危害與法律后果，為參訓人員敲響食品安全警鐘。

隨后，監管人員圍繞食堂全流程管控要點，逐項講解操作標準，重點解讀現行食品安全法律法規，細化明確企業主要負責人、食品安全總監及食品安全管理員等崗位職責，要求企業嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度。同時，強調嚴禁加工野生蘑菇、發芽土豆、新鮮黃花菜等高風險食材，嚴格管控涼拌菜、裱花蛋糕等品類加工流程，并詳細講解了食物中毒突發事件處置等內容。

本次培訓貼合企業食堂日常運營實際，參訓人員紛紛表示將對照培訓內容全面開展自查自糾、規范操作流程、健全管理制度。下一步，科創區分局將持續常態化開展食品安全檢查，全方位筑牢轄區集體用餐食品安全防護網。

編輯 張躍

2026年7月10日