秋季開學前夕，為切實保障轄區廣大師生飲食安全，壓緊壓實校園食品安全崗位責任，蘇州工業園區市場監督管理局金雞湖商務區分局組織轄區73家學校、幼兒園食堂的一線廚師開展食品安全專項培訓，推動校園食品安全制度要求直達實操崗位。

培訓結合食品安全法律法規與校園食堂風險案例，對照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，圍繞食品貯存、食材加工、餐用具消毒、食品留樣、人員健康管理、有害生物防治、餐廚廢棄物處置等重點內容展開。同時結合秋季食品安全特點，重點明確食源性疾病、微生物污染的防控要點，梳理后廚常見操作風險，要求參訓廚師嚴格落實各項操作規范，守好食材處理、烹飪加工、消毒留樣各道安全關口。

參訓廚師表示，本次培訓內容貼合日常工作，實用性強，進一步明晰了自身“一線哨兵”的崗位責任，后續會將培訓所學運用到開學備餐工作當中，筑牢師生飲食安全第一道防線。

下一步，商務區分局將以本次專項培訓為抓手，在開學后持續強化校園食堂現場監督檢查，緊盯后廚實操關鍵環節，檢驗培訓落地成效，夯實校園食品安全基礎，全力守護新學期師生“舌尖上的安全”。

編輯 梁聰聰

2026年9月1日